पोषणशास्त्र

अद्रक, हलदी, निंबू, लहसून और प्याज भी
शरीर में जंगरोधक के नाते काम करते है

प्याज एक सस्ता
जंगरोधक खाद्यान्न है

जीवसृष्टी के लिये प्राणवायू आवश्यक है| किन्तु शरीर में प्राणवायूसे कुछ नुकसान भी होता रहता है| लोहे में जंग लगता है| वैसेही शरीर के पेशीद्रव्यमें भी एक किस्मका जंग लगता है| प्राणवायू एवं तत्सम मूलद्रव्योंसे जंग लगनेकी प्रक्रिया होती है| जंग लगनेवाले तत्व अन्न तथा वातावरणसे भी आते है| अत: शरीर के पेशी द्रव्यों में जंग लगता है और बुढापा आता है| जंग लगने की इस प्रक्रिया को पूर्णत: टाला नही जा सकता लेकिन हम उसकी गति अवश्य कम कर सकते है|
इस जंगकारक प्रक्रिया से मधुमेह, मूत्रपिंडविकार, दमा धमनीयों का सख्त होना, अतिरक्तचाप, हृदयविकार, कॅन्सर, स्मृतीभ्रंश, लकवा, कंपवात, संधीवात, मोतीयाबिंद आदि अनेक बिमारियॉं हो सकती है| इसके कारण कॅन्सर भी हो सकता है| शरीर की पेशियोंमें कुछ जंग लगनेवाले तत्त्व निर्माण होते रहते है| अपना शरीर अपने आप कुछ जंगरोधक मूलद्रव्य तय्यार भी करता है| कुछ जंगरोधक तत्त्व शरीर के कुल द्रव पदार्थ में घुमते रहते है| इन दोनो प्रकारों में तेल में तथा पानीमें घुलनेवाले जंगरोधक तत्त्वों की आवश्यकता होती है|

महत्त्वपूर्ण जंगकारक तत्त्व इस प्रकार है| धूम्रपान, मद्यपान, मसाले, शक्कर, नमक, किरणोत्सर्जन, ओझोन वायू, सिसा या पारा ये भारी धातू, कीटकनाशक, औद्योगिक जहरीले पदार्थ, अति कसरत करना, चरबीयुक्त आहार होना आदि| मोटापें में मूलत: अपनी चयापचयन क्रियासे जंगकारक पदार्थ निर्माण होते है| उसी प्रकार वसा से ऊर्जा निर्माण करते हुएभी जंगकारक तत्त्व निर्माण होते है| इसिलिये मूलत: मोटापा टालना आवश्यक है| वैसे ही भावनिक तनावों के चलते जंगकारक रसायन तैयार होते है|

टमाटर ही व्हिटामिन ए, बी
और जंगरोधक तत्वोंका भंडार है

नींबू जंगरोधक होने के साथ
संक्रमण प्रतिरोधी शक्ती भी है

• हमारे शरीर को सीमित मात्रा में ही सही जंगरोधक तत्त्वोंकी आवश्यकता होती है| इनमेसे कुछ हमारे शरीर में तैयार होते है तो कुछ हम बाहरसे ले सकते है|
• शरीर का युरीक ऍसीड कुछ मात्रा हमारे खून में ही होती है|
• विटामिन ‘ए’ टमाटर, गाजर, कोला, दूध, मख्खन, यकृत, मछली, अंडे आदि पदार्थोंमें होता है|
• विटामिन ‘सी’ अमरुद, आँवला, निंबू, संत्रा, आलू, फूलगोभी, पालक, टमाटर तथा यकृत में होता है|
• ‘ई’ विटामिन वनस्पती तेल, बादाम, शकरकंद, सुरजमुखी तेल, अंकुरित अनाज, लसन आदि पदार्थोंमें मिलता है|
• सेलेनियम खनिज तत्त्व मुख्यत: समुद्री अन्न तथा कुछ अनाजों में होता है|
• पत्तेदार सब्जियों तथा फलों में कुछ जंगरोधक तत्व होते है|
• शरीर को तनावरहित आराम और नींद से जंगरोधक तत्व मिलते है|

लहसून में संक्रमणविरोधी गुण है

गाजर भी एक अँटीऑक्सीजंट याने
जंग रोधक जैविक खाद्यान्न है

• पानी में निंबू निचोडकर पीने से जंगरोधक पदार्थ मिलता है| इसिलिये कसरत के पश्चात निंबू पानी पीना अच्छा है|
• अति व्यायाम जंगकारक तत्त्व निर्माण करता है| इसके विपरीत सौम्य व्यायाम जंगरोधक तत्व निर्माण करता है|
• कुछ जंगरोधक पदार्थ अब बिमारियों के इलाज हेतु प्रयोग किये जाते है|
• अपने दैनंदिन आहार – व्यवहार से हम जंगकारक तत्व कम करे और जंगरोधक तत्व अधिकाधिक प्राप्त करे| सकते है| यही स्वस्थ जीवन का मुख्य सूत्र है|

जंगरोधक उर्फ अँटी ऑक्सिडंट लघु लेख